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过年≈干饭？

过年=干饭！

每逢过年，“吃”就成了头等大事。而对广东东谈主来说，“无鸡弗成宴”，吃到鸡才算吃到了果然的“年味”。

无鸡弗成宴

不仅过年必备，广东东谈主一年365天的食谱中，鸡亦然位“常客”，白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、香油鸡、猪肚鸡……每一种作念法，皆让东谈主野心勃勃。据《广东统计年鉴2022》统计，广东东谈主年均禽肉耗尽量达49.2斤，其中鸡肉的耗尽就达31.42斤。广东东谈主一年能吃掉8亿多只鸡，是名副其实的“吃鸡第一大省”。

广东东谈主心爱吃鸡，省内也有不少“名鸡”，包括阳山鸡、龙门髯毛鸡、封开杏花鸡、信宜怀乡鸡、中山沙栏鸡等，但这其中，最为东谈主所知的还当属“岭南第一鸡”——清远鸡。算作广东名鸡之首，清远鸡不仅口感独有、滋味鲜好意思，养分价值也颇高，岂肯让东谈主不爱？

从历史中走来，传承千年

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“国宴鸡”

时光倒流至近千年前，宋代建炎年间，清远鸡便已名声在外。据《清远县志》记称：“鸡，近来交通便捷，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元。省垣以清远鸡好意思，价比别处约高一成。”

上世纪七十年代，清远鸡的名声更是传遍五湖四海，成了港澳地区无人不晓的好意思食，亦然出口港澳的要紧畜禽居品之一。由于清远鸡至极适于制作白切鸡、葱油鸡、豉油鸡等名菜，受到了浩大门客心疼，在香港市集的售价曾一度居种种活鸡之冠。独创于1964年的广州名菜之一、有“广州第一鸡”之说的清平鸡，也恰所以清远鸡为原料制作而成的。

清远鸡果然走向海外舞台，则是在1972年。那时，好意思国尼克松总统访华，举国凹凸皆在存眷。为了招待这位贵客的到来，周恩来总理至极要求甄选菜肴，但愿色香味俱全的国宴能匡助促成中好意思建交，同期又能展现中国丰富的物产和五千年的饮食文化。清远鸡算作中国四大名鸡之首，入选国宴。席间，尼克松对清远鸡大加唱和，宾主尽欢。清远鸡也因这段“社交好意思谈”名声大噪，被列入国宴菜谱。

逾越千年的时光千里淀，清远鸡自岭南的乡野小路一步步踏上了海外舞台。“先知清远鸡，后闻清远市”， 沙河市万全咖啡有限公司清远鸡已然成为了这座城市最闪亮的柬帖。

走地散养妙方， 浙江隆达园艺家具制造有限公司莳植一方

“文武鸡”

清远鸡到底有什么魔力？老广们的谜底是：尝过就知谈。正统的清远鸡皮爽弹牙、肉质劲谈有嚼劲，新会区秋辛锁具有限公司既源于鸡苗的纯种选育， 青铜峡市泉嘉门窗有限公司更收货于清远鸡独有的饲养时势——平地走地散养。在清远后天不良的自然生态环境中， 沙河市利方胶带有限公司清远鸡“住深山、吸氧吧、食五谷、饮山泉”，因而莳植了其“鸡有鸡味”的独有优良品性。

清远鸡

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农家自养的清远鸡，一般皆会聘任在地势高爽、空气簇新、水源洁净、绿树成荫的无贬抑山坡林地中放养。白日放养完后，农民会将鸡只收回家中，用竹制的竹篱或鸡笼圈起，第二天一早再放出散养。

林间草地阳光充足、空气簇新、地皮裕如，为鸡仔提供了丰富的蚁虫饵食，放养过程中鸡会饮用溪涧河流的洁清水源，并自行觅食广大的嫩草、虫蚁、鱼、虾等自然食饵，补充种种维生素和微量元素，使鸡肉品性得以提高。坡度安闲的山势也为清远鸡提供了豪侈的畅通空间，每天寻食、争斗、奔波，令其腿肌推崇，经半年以上时候的逐渐助长，鸡的肌肉变得紧致而有弹性，皮下脂肪与肉质分拨均匀，成为了一只及格的清远鸡。

橘生淮南则为橘，加油站设备生于淮北则为枳。离开了清远的山、清远的水，“清远鸡”就不可能成为果然的清远鸡，只消使用果然的清远鸡原种鸡苗，在清远地区按原生态衍生环境培育出来的鸡，才是果然的“清远鸡”。

而在这种严格的条目中莳植出来的优质清远鸡，可谓是“才兼文武”。算作顶级粤菜食材，清远鸡知名中外，深受名厨们赞叹，其烹饪时势多种种种，包容性极强，烹饪不受适度，蒸、焖、炖、焗、烤均可成为上等菜肴，因此也被称为“文武鸡”。

中国人民银行行长 国家外汇管理局局长 潘功胜：8月份，我们把存量房的贷款利率调降下来，让商业银行和借款人之间相互协商，调降的幅度平均大概是0.8个百分点。

2006年诺贝尔物理学奖得主、加州大学伯克利分校物理学名誉教授乔治·斯穆特（George Smoot）认为，“粤港澳大湾区城市之间形成了良好的协作，如广州、东莞、深圳等城市分别具有金融、地理等不同方面的优势。大湾区甚至相比硅谷还有更完善的基础设施、更强的制造能力，这让湾区在建立数据模型方面更高效。”在他看来，广东是自动驾驶的前沿阵地，未来还可以在工程、挖矿车等操作型车辆的无人驾驶技术上进一步研发，拥有广阔的发展前景。

百味清远鸡

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全产业链发展，奋发打造

“百亿鸡”

2022年年头，清远市提倡打造“五大百亿”农业产业，清远鸡名列其中。笔据《清远鸡产业发展行径规划》，力求到2025年，全市清远鸡存栏6000万只，年出栏清远鸡2亿只，产值120亿元。

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从“一只鸡”，到“一条链”，清远兑现了从种源到餐桌一条龙阻塞分娩筹划的链条树立。现在，清远鸡的分娩集家禽育种、种苗繁育、饲料分娩、衍生科罚、禽病监控、食物加工、居品营销、电子商务于一体，产业规模稳步扩增，全产业链稳步发展。同期，清远把“范例化”引入了清远鸡产业分娩，企业在品种选育、种鸡衍生和种蛋孵化、绿色饲料分娩、商品代鸡饲养科罚、免疫检测与疾病防控、活禽批发、宰杀加工、活禽冷链配送、结尾专卖等各技能皆制定了一套行之灵验的范例化操作历程，极大普及了清远鸡的生居品性、分娩效力和筹划水平。

从“一只鸡”，到“扫数菜”，以清远鸡为主食材的预制菜品抓续丰富。现在清远领有天农、晁谷、爱健康、农一代等10余家预制菜分娩企业以及18家农副食物加工企业。其中，爱健康公司建成产能可达1万份/天的预制菜分娩线，推出盐焗鸡、冬菇鸡、五指毛桃鸡、豉油鸡等多款预制菜居品以及“预制汤”新品，建设了“叹鸡”品牌实体店，并通过盒马、朴朴、淘菜菜等大型平台以及酒店等渠谈远销珠三角城市，销量约2000份/天。

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清远鸡预制菜加工车间

从“一只鸡”，到“百亿鸡”，清远鸡产业不停壮大。2022年，全市清远鸡出栏超1.36亿只，同比增长6.52%，存栏4439.8万只，同比增长4.61%，出栏量和存栏量均居全省第三；概括产值约68亿元，同比增4.6％。摈弃2023年第三季度末，清远鸡出栏约1.04亿只，同比增长11.5%；存栏约4222万只，同比增长4.2%；概括产值约62亿元，同比增长18.9％。

在清远市委市政府的全力股东下，清远鸡产业规模正朝着100亿元的谋略大步迈进。

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1月20-21日，2024年“清远好风土”湾区年货大集暨清远五大百亿农业产业效力展示举止将在广州海心沙举办，届时，清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋五大百亿产业农居品将精彩亮相展风范，准备好“薅羊毛”屯点儿特质年货，共品丰充昂扬，乐享清远风情！

【记者】曹童童

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